Veamos, lo primero que yo me preguntaría es cuanta calidad quiero y necesito. Si se trata de un arbol para un decorado de un videojuego en el que no hay primeros planos ni nada, lo haría de un modo. Si es para producción y necesito calidad, de otro.
De todos modos, para hacer raices que se retuerzan, yo tiraría una curva y extruiría polígonos por curva.
Por otro lado, las hojas yo la haría de dos maneras, según lo que quiera conseguir:
1- Bien usando polígonos grandes con textura de varias hojas.
2- Bien modelando una hoja o dos e instanciando.
Por ahí circula un tutorial de cración de planta que es de lo más recomendable, y también hay programas y plugins que crean vegetación y hojas.
Un saludo!