Bueno, te respondo desde el punto de vista de LW, supongo que podrá aplicarse a...Maya?
Las hojas: hay varias opciones, una de ellas seria crear diferentes materiales a diferentes hojas (seccionas polys ha azar sobre las zonas de hojas diferentes y con select objetc los tienes diferenciados, con seleccionar un poly es suficiente). Luego textura de diferente color + gradientes o procedural para matices de color, manchas, etc.
La tejas similar, pero en el UV separas las tejas por grupos o las dejas mezcladas sin orden. Esto según tu gusto. Pero personalmente las pintaría directamente en Susbtance ( o incluso Zbrush ) y olvidarme del random en el uv. Lo haría exportando una copia del obj solo para pintarlo.
Por cierto, esta muy bien modelado, pero seria interesante ver un wiire sin subdivisiones