Lo de los shapes es un método muy bueno que funciona de coña. La otra forma de hacerlo es usando subproyecciones como bien indica eduardito. Tambien puedes usar programas tipo DeepPaint o BodyPaint, pero el trabajo de currate las UV no te lo quita nadie. Yo que tu probaría el Zbrush. El nivel de control sobre el modelo es increible. Es como esculpirlo en barro. Ademas te crea unas proyecciones UV automáticamente... y funcionan del carajo.