el tema de las capas esta en funcion de lo que le quieras meter a esa cara, pero , yo haria lo siguiente:
una para el color base de la cara, otra para manchas de la piel, otra para colores secundarios de la piel , otra para bump y asi sucesivamente.
ten encuenta que de esta manera tendras un control total sobre la cara.
para obtener una sensacion real de piel, tendras que usar el SSS (el subsarface scatering) en otras palabras transparencia de la piel.
y sobretodo tener unas texturas bien hechas, ten en cuenta que el exceso de brillo hace que parezca plastico, mas vale una piel mate que una un poco de brillo.