O directamente....como prefieras.
Simplemente selecciona que las reflexiones no sean raytrace en el material de tus letras, le pones un environment con la imagen que quieras y tira millas.
El problema de hacerlo así es que no tienes las reflexiones de las letras entre si.
Pero puedes solucionarlo preparando dos pases: uno con raytrace sin environment (solo las letras reflejadas entre si), y otro sin raytrace y con environment (solo se refleja el environment)
Luego los compones en postpo.
Todo depende de tu escena y lo que pretendas conseguir.
Suerte