Cuando hablas de multiples uv sets creo que te refieres a multiples tiles o UDIMs no?
En UV layout creo que no se puede hacer, ya que solo renderiza el udim por defecto.
En Maya y XSI si se puede, no recuerdo ahora mismo como era en XSI, pero creo que se podia.
Si tu asset no tiene muchos UDIMs, en UV layout puedes mover los UDIMs que estan fuera de la posicion por defecto 1 unidad perfecta utilizando el modulo move/scale/rotate.
De esa forma, los mueves de forma temporal solo para hacer el render, y como los estas moviendo una unidad perfecta, despues encajaran a la perfeccion con su posicion original.