Personalmente creo que un buen trabajo es un equilibrio entre buen modelado/tetxurizado/Shading/Iluminación. La animación es un caso aparte,...
Si uno falla, falla la escena.
Buen modelado no quiere decir que esten puestos a la perfección todos los detalles si no que este perfecto todo aquello que es imprescindible para la escena.
El modelado y el texturizado van de la mano (vease Bumps, NMaps, mapas especulares,etc,....)
El Shading y la iluminación tambien van de la mano.
Asi que al final no nos escapamos de hacerlo todo bien,...XDDDD
Personalmente lo que menos me gusta es hacer las Uv's,...es una paliza,...pero imprescindible si quieres que tus mapas/texturas queden bien.
Asi que al final, todos somos un poco "3dGeneralist"
(interesante hilo, de verdad. Muy interesante)