En las propiedades de las particulas, primero vas al tab Particle_Billboard y configuras el Face Orientation en Use Rotation. Entonces controlaras la rotación de las particulas desde el tab Emission> Orientation.
Para animar el movimiento de cada una de ellas, puedes usar un operador de tipo mathRandom que afecte al Roll, Pitch, Yaw, y a su variation si te hace falta.
Agedito te posteará la expresión, que es sencilla, pero no tengo ni idea de js, vb, pyhton y perl. (que triste lo mio! XD)