Es solo correcion de color.
Aqui va un tuto traducido de un foro. (Diria cual, pero es uno en que los posts expiran.)
El texto original:
Get your first layer, make a blank on top of it and fill it with 70% opacity black, erase the black over brighter areas of the face. Dupe the face layer and apply an unsharp mask(I dont remember the specific numbers) so that it becomes extremely contrasty, you will probably get really big halos around things, you can erase these if you want, or leave them. Then on this same layer apply a smart sharpen filter (again I dont know the numbers) that sharpens only tiny details, this gives a ton of micro-contrast, making every wrinkle/pimple/hair stand out. Next go into the color/saturation dialog and desaturate the colors one by one(no all at once, but blues, then greens, etc) and play around until you have a desaturated image with maybe one or two colors still popping out. Finally if you feel like it dodge and burn to give even more localized contrast.
Mi traduccion:
1. Toma tu primer layer, haz un layer vacio sobre este, y rellenalo con negro, en 70% de opacidad.
2. Quita el negro de las partes mas blancas de la cara.
3. Duplica el layer de la cara y aplicale el "unsharp mask" para que se vuelva extremadamente contrastante. (No recuerdo los numeros especificos, pero no importa.) Seguramente te salgan unos halos grandes al rededor de zonas, pero los puedes dejar o borrar. Como tu quieras.
4. En este mismo layer, aplica el "Smart Sharpen" filter. (Tampoco recuerdo los valores que usar.) Esto agudiza solo los pequenios detalles. Esto da mucho "micro-contrast", haciendo que cada arruga, acne o pelo se note.
5. Ahora vete a la ventana de color/saturation y desatura los colores UNO A UNO (no todos a la vez, pero los azules, luego verdes, etc.) y juega un poco hasta que tengas una imagen desaturada con quizas uno o dos colores aun existiendo.)
6. Finalmente, si quieres, usa los tools "dodge" y "burn" para incluso mas contraste.
Antes:
Despues:
(PD: Yo no soy el de la foto. Que se sepa. XD)
Pero el verdadero pionero de esta estetica no es el director de fotografia de 300, sino un famoso fotografo llamado Andrzej Dragan.
Este es su auto-retrato: (Haced click para ir a su pagina.)
Otra buena pagina con mas fotos suyas:
http://art.webesteem.pl/relacje/dragan/
Otra foto, de origen desconocido (no necesariamente de Dragan), con estetica similar:
(La comento porque sirve de referencia.)
Espero que todo esto ayude a alguien... y aunque el tuto es de Photoshop, es (por supuesto) teoricamente posible en post-produccion tradicional (AfterEffects / Combustion / FXtree) tambien.