Ese tutorial es para que aprendas como se debe de modelar una cabeza, es decir como tienen que ir las lineas para que el modelo quede bien, no tener triangulos, donde van ubicadas las lineas de expresión, estas son muy importantes a la hora de animar el personaje, para cuando se ria o enfade, etc, las arrugas esten donde deben estar. Decirte que hay más tecnicas para ello, como hacerlo con las lineas y despues crear poligonos basandote en ellas, partiendo de un cubo o esfera, etc. pero seguro que encuentras mas de un tutorial por ahi con otra tecnica. Si la encuentro te pondré un link, eso si, que sea para xsi ya no estoy tan seguro, aunque el procedimiento lo puedes acoplar sin problemas a XSI.