Un shape a grandes rasgos es una forma de tu geometría original "coja" una determinada forma. ES decir, si tu tienes ese modelo, lo que deberías hacer es copiarlo, y modelar, sin añadir ni eliminar puntos, sólo moviéndolos, hasta conseguir la forma que quieras que tenga cuando echas la cabeza hacia atrás. Los shapes funcionan mediante el histórico de cada geometría, por eso no debes hacer freeze. Luego lo único que tendrás que hacer es indicar que la forma original es la principal y que la otra es un shape. Después podrás a través de un "slider" (barrita que desplazas para dar un mayor o menor valor a una propiedad, por ejemplo la subdivisiones de una esfera), pasar de una forma a otra. Después lo que tendrás que hacer es linkar la traslación de la cabeza a ese slider, y así siempre que muevas ese control del hueso se activará el shape y no tendrás atravesamientos
Espero que lo entiendas