Para el matte_pass:
1. Creas un pass nuevo
2. Añades una partición. Nombrada p.e. matte
3. Añades un material simple_constant con RGBA = 1,1,1,1
4. Añades un override al primary rays en la partición Background_Objects. O sino un simple_constant con RGB=0,0,0,0.
El labels lo que hace es asignar un color a cada objeto, permitiendo usar operadores en post, afectando a un objeto determinado. Lo puedes añadir como channel. Puedes usar o no información adicional al RGB, pero normalmente con el RGB es suficiente, por lo que puedes cambiar el formato a .pic mismo.
O para el mismo caso, te puede servir sacar un pass solo con el color de un constant, por ejemplo.