Pues no se, llevo muchos anios sin utilizar el uv mapping de maya.
El unfold 3D lo utilice por ultima vez en Planet 51, es decir, por alla en 2008.
Simplemente creo que es una preferencia personal, con uv layout voy a toda leche,y por eso lo utilizo.
La funcion de copiar uvs funciona simplemente genial, en maya nunca consigo que funcione, solo me funciona con esferas y cubos.
Pero vamos, supongo que con maya puedes hacer todo. Lo que te recomiendo es que utilices uv layout y compruebes si haces mas rapido las uvs. y de ser asi, te pases a este, y si no, pues te quedas en maya.
El uv mapping es una tarea pasajera que carece de creatividad, por eso cuanto menos tiempo pase haciendola mejor.